Glitschige Handarbeit: Doreens Paprika-Salat – ein fruchtiger Gruß aus dem Orient

Eine leckere Vorspeise oder Hauptmahlzeit mit Fladenbrot ist mein Orientalischer Paprika-Salat. Dazu braucht Ihr rote Paprikaschoten (grüne sind herber), pro Person etwa vier Stück. Die wascht Ihr ab, legt sie aufs Backblech und schiebt sie in den Backofen. Bei einer Rundum-Hitze von 180 Grad müssen sie so lange backen, bis die Haut sich vom Fruchtfleisch löst und leicht schwarz wird. Den Moment müsst Ihr ziemlich genau abpassen, wenn nötig, solltet Ihr die Schoten auch zwischendurch mal wenden. Sind die Paprika so weit, holt ihr sie raus und lasst sie abkühlen. Dann müsst Ihr die Haut abziehen. Und das Innenleben der Schoten entfernen. Reißt das Fruchtfleisch der Länge nach in Streifen, etwa einen Zentimeter breit. Das ist eine glitschige Angelegenheit! Die Streifen würzt Ihr mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Dann würfelt Ihr Cherrytomaten darüber und wer mag, kann frisch gepressten Knoblauch oder fein gewürfelte Zwiebelchen dazu geben. Ein satter Schluck gutes Olivenöl drüber und das war’s auch schon. Guten Appetit!

Nutzt den Tag!

Roter Fisch-Couscous – ein schnelles Rezept für spontane Gastgeber

Wer auf die Schnelle ein leckeres und gesundes Essen für viele Leute auf den Tisch zaubern möchte, dem empfehle ich heute meinen Roten Fisch-Couscous.

Roter Fisch-Couscous à la Doreen – die Zutaten

Fischfilet, Garnelen oder Krabben nach Geschmack und Verfügbarkeit, gerne tiefgefroren (pro Person zwei faustgroße Portionen)
Tomaten (gerne geschält und geviertelt aus der Dose)
Zwiebeln
Knoblauch
Dill (gerne tiefgefroren)
Instant-Couscous
Salz
Pfeffer
Zitrone
Olivenöl

Roter Fisch-Couscous – Die 20-Minuten-Zubereitung

Zwiebeln klein würfeln und in Olivenöl dünsten. Knoblauch dazu pressen. Sind die Zwiebeln glasig, die Fischfilets und Meeresfrüchte dazugeben. Goldig braten. Dann mit Wasser aufgießen. Tomatenwürfel dazugeben.Das Ganze leicht köcheln lassen – das schont den Fisch. Gewürze, Kräuter und Zitronensaft nach Geschmack dazugeben. Schön ziehen lassen. Zum gequollenen Couscous servieren.

Mein Tipp: Macht ruhig ein bisschen mehr Fisch-Fond, so dass Ihr den Couscous in der Soße quellen lassen könnt.

Dazu passt Fladenbrot und viel klares Wasser. Mama sagt immer: “Fisch muss schwimmen – im Magen!”

Nutzt den Tag!

Heute mein schneller Tipp für Euren sommerlichen Speiseplan.

Doreens lauwarmer Zucchini-Salat – die Einkaufsliste

Was Ihr für meinen leichten, sommerlichen Salat braucht:
gerade Zucchini (zwei mittelgroße pro Person)
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Cherrytomaten
Joghurt
Kräuter nach Wahl

Die Zubereitung von Doreens lauwarmen Zuchchini-Salat:

Schneidet die Zuchini der Länge nach in dünne Streifen, so etwa einen halben Zentimeter dick. Erhitzt Olivenöl in einer Pfanne und bratet die Streifen goldbraun von beiden Seiten. Ich mag es ganz gern, wenn sie leicht kross am Rand sind, aber das ist Geshmackssache. Richtet die Zuchchini-Streifen auf einem großen Teller an und slazt und pfeffert sie nach Belieben. Dann würfelt Ihr die Cherrytomaten darüber. Lauwarm serviert ist der Salat ein Genuss. Wer mag, kann aus Joghurt und Kräutern sowie Würze einen kalten Dip mahen und dazu reichen. Wer Brot braucht, nimmt am besten Fladenbrot dazu.

Haut rein!

Nutzt den Tag!

Ich bin immer auf der Suche nach leckeren und leichten Speisen für warme Tage, an denen man sich nicht mit schwerem Essen belasten möchte. Einer meiner Favoriten ist dieser fruchtig-würzige Cousous-Salat, den ich auch für Gartenpartys oder Picknicks vorbereite.

Doreens fruchtig-würziger Couscous-Salat – Einkaufsliste, Rezept & Anleitung

Die Einkaufsliste
Das braucht Ihr für meinen Couscous-Salat (3 Personen):
1 große Tasse Instant-Couscous
1 große Tasse Orangensaft
10 Kirschtomaten
1 frische, kleine Salatgurke oder 3 Gewürzgurken
eine Handvoll Pinienkerne
eine Handvoll Sesamsamen
ein paar Blättchen frischen Koriander oder gemahlenen
drei Blättchen frische Minze
eine Prise Salz
eine Prise Pfeffer
ein paar Tropfen Zitronensaft
Olivenöl

Die Zubereitung
Den Orangensaft müsst Ihr erwärmen, er sollte jedoch nicht kochen, nur ziemlich heiß muss er sein. Den heißen O-Saft gießt Ihr in eine Schüssel, in die Ihr zuvor den Couscous gegeben habt. Der Saft sollte so reichlich sein, dass der Couscous bedeckt ist. Das lasst Ihr jetzt quellen, je nach Couscous dauert das fünf bis zehn Minuten. Die geviertelten Tomaten, die gewürfelten Gurken, den (gezupften) Koriander (wer Koriander nicht mag, kann auch glatte Petersilie nehmen), die gehackten Minzeblättchen, die gerösteten Pinienkerne, die gerösteten Sesamsamen, Salz, Pfeffer und Olivenöl mischt Ihr unter den gequollenen, lauwarmen Couscous. Mit dem Zitronensaft könnt Ihr den Salat abschmecken. Der Salat kann lauwarm oder kalt gegessen werden und hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Je länger er durchgezogen ist, desto stärker entfalten sich die Geschmacksgeber Koriander und O-Saft.

Für Mutige: Ein, zwei Blättchen gehackte Minze verfeinern den Salat und verwöhnen die Geschmacksnerven! Garantiert!

Das wars auch schon! Guten Hunger!

Schreibt mir Eure sommerlichen Rezepte!

Nutzt den Tag!

… sondern die Speisen lieber schon auf dem Teller anrichten. Die Servierschüsseln lässt man am besten ganz in der Küche. Das könnte laut dem Apothekenmagazin “Senioren Ratgeber” allen helfen, die abnehmen wollen.

Tipp, der beim Abnehmen hilft: Volle Schüsseln in der Küche lassen, Essen gleich auf Teller servieren

“Der Anreiz, sich einen Nachschlag zu holen, ist geringer”, sagt der US-Ernährungswissenschaftler Professor Brian Wansing in der Zeitschrift. Im Schnitt nähme man so rund ein Fünftel weniger Kalorien zu sich, habe er in einem Experiment mit 78 Testpersonen herausgefunden.

Bei uns steht der große Esstisch in der Küche. Da kommt es selten vor, dass wir das Essen aus Topf oder Pfanne erst in Servierschalen füllen, um uns dann bei Tisch daraus zu bedienen. Andererseits ist es für die Kinder ganz spannend, sich selbst das Essen aufzufüllen. So lernen Sie von Anfang an, mit dem Auge Maß zu nehmen. Sie bedienen sich zwar häufiger, aber die Portionen sind ihrem kleinen Hunger meist angemessen.
Wie nehmt Ihr Eure Mahlzeiten zu Euch?

Nutzt den Tag!

Hier sind gefühlte 57 Grad. Deshalb mein kurzer Tipp des Tages: Kühles Wasser zum Durstlöschen ist der Hit, wenn man ein frisches Blatt Minze reintut.

Nutzt den Tag!

Über die Menge, die wir täglich trinken sollen, um unseren Körper optimal mit Flüssigkeit zu versorgen, streiten sich selbst Experten. Längst ist die allgemein verbreitete Trinkregel – mindestens zweieinhalb Liter am Tag zu trinken – die übrigens aus dem Jahr 1945 stammen soll, in Frage gestellt. Ich will mich und Euch mit der Suche nach einer Lösung dieses vielleicht unlösbaren Problems auch gar nicht aufhalten. Ein Großteil unseres Körpers besteht nun mal aus Wasser, deshalb muss jeder für einen ausgeglichenen Wasserhaushalt sorgen. Das ist Fakt. Am besten mit Wasser. Auch klar! Alles andere müsste der Körper ja erst einmal wieder zu Wasser umwandeln. Das ist für mich der plausibelste Grund, keine Fanta, Cola & Co. zu trinken. Und nur selten Fruchtsaft.

Was haltet Ihr von selbstgemachtem Wasser mit Geschmack?

Ich trinke seit langem schon gerne stilles Wasser. Seit einiger Zeit – genauer, seit YaaCool-Redakteurin Birke Resch den Wunderwaffe-Ingwer-Artikel geschrieben hat – trinke ich jedoch ein abgewandeltes Rezept des Angelina-Jolie-Tees:

Doreens Rezept für Ingwer-Zitronen-Wasser inspiriert von Angelina Jolie

Ich koche dazu 1,5 Liter heißes Wasser. Ich reibe ein etwa 1-zentimeterlanges Stück einer daumendicken Ingwerwurzel. Ich presse eine halbe faustgroße Bio-Zitrone. Alle drei Zutaten werden gemischt. Und je nach Verfassung heiß, lauwarm oder kalt getrunken. Glaubt mir, die leichte Schärfe des Ingwers, die leichte Säure der Zitrone – das ist echt lecker und löscht meinen Durst. Dass das Ingwer-Zitronen-Gesöff schlank macht, kann ich weder bejahen noch verneinen. Aber das könnt Ihr ja selbst ausprobieren.

Nutzt den Tag!